日粮中淀粉提供了肉仔鸡所需能量的50%以上。而不同日粮中淀粉消化,吸收和利用都存在这明显的差异。
日粮中淀粉提供了肉仔鸡所需能量的50%以上。而不同日粮中淀粉消化,吸收和利用都存在这明显的差异。
天然淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成,直链淀粉由α-D-1,4糖苷键连接而成,相对分子质量为32000—160000。直链淀粉由于分子氢键作用是的葡萄糖单元连接的更加紧密,不宜被消化。
而支链淀粉主要通过α-D-1,4糖苷键和α-D-1,6糖苷键组成。因为其结构为多分支结构而且表面积大,所以更容易被动物吸收。
支直比对消化率的影响
因为不同的支,直比,淀粉颗粒大小不同,氢键结合紧密度不同,所以消化吸收的速率,以及消化率就会不同,从而影响肠道微生物平衡。
Weurding 等报道肉鸡在饲喂满消化淀粉,会让更多的碳水化合物进入小肠后端,促进乳酸杆菌等碳源性微生物生长,而以突破性芽孢梭菌代表的氮源性微生物则受到抑制。
在李湘等的研究中表明:随着直/支淀粉比的上升,乳酸杆菌,双歧杆菌显著上升,而大肠杆菌明显下降。
Brid等认为饲喂高直链淀粉能够促进大肠的发酵。总体来说,直链淀粉占比高的日粮中,往往其能增加部分有益菌的增殖,特别是双歧杆菌和乳酸菌。但是,往往直链淀粉含量多的,淀粉供能效率下降,导致生产性能的下降。
经济的角度增加直链淀粉
如果考虑从增加直链淀粉去增加有益菌来说,恐怕是不经济的。
现实生产中,其一,直链淀粉如果含量比较高的话,往往在调制和制粒阶达到要求的糊化度会更加困难,会直接减低日粮的可消化率,为肠道菌群平衡带来风险。
其二,淀粉消化的部位决定了淀粉利用的场所,所以小肠中的葡萄糖吸收速度能够明显影响,蛋白质氨基酸的利用能力。
其三,直链淀粉和蛋白质有着比支链淀粉更加明显的互作作用,因此,高剂量的直链淀粉很可能会降低蛋白质的消化率。
蒋正宇等的研究也表明,α-淀粉酶能够提高总淀粉酶和胰淀粉酶的活性,可能是因为减轻了淀粉大分子空间占位对于蛋白质消化的阻隔作用,暴露更多底物造成的。也再次印证了淀粉和蛋白的互作效应。
(参考文献略。本文节选自《日粮对肉鸡肠道健康的影响》,作者张嵩,建明中国技术服务经理。)