【国际畜牧网】肯德基（KFC）在英国和爱尔兰的业务单元近日宣布，将于今年晚些时候试验性地推出“素炸鸡”。如果试验成功，这种人造鸡肉产品将于2019年与消费者见面。

肯德基此举并非是对动物权利运动人士的妥协。推出人造鸡肉是肯德基对英国政府最新饮食计划的响应。

这一举措也是快餐连锁巨头首次推出人造鸡肉产品。

肯德基在一封邮件中表示：“我们一直都希望对顾客生活方式和饮食习惯最新的变化作出反馈，肯德基在英国业务的关键内容之一就是提供更多的轻食和更多的选择。”“这正是为什么我们正在努力为饮食习惯变化的新老顾客提供传承肯德基口味的素食选择。”

肯德基涉足素食菜品的举措不仅植根于欧洲这一日渐盛行的趋势，而且也源于美国的同一风潮。专家表示，更多的人希望拥有更加健康的生活方式，他们希望了解自己的食品。消费者越来越多地寻求有机和加工更少的食品，而那些担心肉类中的抗生素以及动物福利问题的人也正在转向植物性的食品选择。

市场研究机构NPD集团的一项研究称，有约14%，即4300万的美国消费者经常使用植物性替代品来代替传统食品。

除了肯德基，其他的快餐巨头也正在试水人造动物蛋白产品。今年4月，白色城堡（White Castle）引进了旗下奶酪产品Cheese Slider的植物性替代品，产品成分是Impossible Foods公司生产的人造肉。白色城堡的产品在纽约、新泽西和芝加哥地区销售，但该快餐连锁称，该产品未来将在全国范围推出。去年年底，麦当劳也在瑞典和芬兰推出了自家的人造牛肉汉堡。

今年2月份，宜家（Ikea）宣布将在瑞典的马耳摩推出素香肠面包，并计划于2019年8月份将产品推向欧洲的其他地区。2015年，宜家曾推出了其标志性肉丸子的素食替代品。

总部位于奥兰多的全球餐饮业咨询顾问Aaron Allen预计，将会有更多的餐饮企业像肯德基一样推出更多的素食替代产品。

“美国的素食主义者增长有多显著？两位数和三位数的增长，”他说。我指的是有数百万左右的人正在极大地改变他们的饮食习惯。餐饮连锁将会关注这种变化，并改变他们的菜单。”