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食想,动物蛋白的未来

来源:国际畜牧网  2019年07月23日  点击:1418

2050年,随着世界各国努力应对近100亿口的食物需求,消费者将会吃更多的禽肉和鱼肉产品。更大、更高效、可持续的家禽业因此而生,相应地这也反映了消费者的价格承受力。

荷兰合作银行动物蛋白战略家Justin Sherrard在新的一期《食想》播客视频中传达出这样的信息,他思考了最近发表在《柳叶刀》上关于食物、星球与健康(EAT-Lancet Commission on Food, Planet and Health)报告中的一些发现。

敲响警钟

该报告称,如果有一个健康的饮食习惯,在地球承受范围内是有可能养活不断增长的人口的;但如果不改变饮食习惯,就无法养活这么多人口,人类需要改善食品生产并且减少粮食浪费。

Sherrard很认可《柳叶刀》委员会的研究结果,他表示,这可能是一群研究人类健康和可持续性问题的科学家首次提出了未来2050年良好饮食的方案

Sherrard表示,这是对动物蛋白行业来的警钟,未来必须要做出改变,他补充道。

过去几十年,行业的重点一直围绕着满足越来越多的人口对动物蛋白的需求量。但从未来的预测来看,人们吃肉的速度将会放缓。他说,消费的驱动因素将是人口和收入增长,而不是人均消费。

西欧的消费者在人均消费基础上不太可能吃更多的肉,而且随着人们更多地关注健康和环境,消费量很可能会下降。然而,在人口和收入增长强劲的撒哈拉以南非洲地区,肉类消费特别是禽肉消费必将增长。

Sherrard表示,肉类行业正开始发生变化,并积极做出回应;更多地考虑从数量增长转向价值增长、生产流程和可持续性承诺。

未来肉类消费量降低

泰森食品等公司正着眼于人造肉和植物基替代蛋白,他说,这些公司都是领先的前瞻性公司的典型代表,他们寻求的重要问题是“未来公司将擅长什么,消费者要求哪些方面做的更好? ”

植物基替代蛋白的市场份额仍然只占不到0.5%,也没有商业化的人造肉。尽管这一领域将会增长,但是会以非常低的基数起步。

企业需要考虑整个供应链的创新,从原料投入、饲养、管理,到贯穿食品服务和食品零售的产品加工、制造和分销。

这一切已然发生——在制造过程中动物健康和福利方面有了更多的自动化、精准的农业技术,生产效率也大大提升。他表示,将会有更多的创新发生,而且荷兰合作银行有责任支持他们并分享最佳的实践。

Sherrard认为,银行可以在改善动物福利、改变动物饲养方式方面发挥作用,但企业需要与客户和消费者讨论未来的发展方向。

当谈到未来几年人们餐桌上的食物时,Sherrard表示,西欧的肉类消费量将会减少——“人们将因质量和营养特性而享受肉类的美味;将学会享受更少的肉食产品或者减少吃肉的频率,但是将享有更高品质的产品。

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