【国际畜牧网】新冠肺炎（COVID-19）疫情给美国的鸡蛋市场带来了巨大挑战，同时，各种鸡蛋产品的生产也成为了美国的一大难题。虽然新冠疫情加大了消费者对鸡蛋的采购，但是当美国大多数州的餐厅关闭后，对液态蛋产品的需求几乎一夜之间就蒸发了。截至4月底，液态蛋产品的价格跌至每磅0.08美元的历史最低水平。

幸运的是，随着疫情的缓解，一些州的餐馆开始允许堂食。如，作为美国第一批关闭餐馆堂食的州之一的南卡罗来纳州，该州的餐馆现在已重新开业，而且餐饮收入还非常可观；美国加州的餐馆收入相比去年4月份同比下降70%。但在餐馆恢复50%的容客量后，截至5月4日，餐饮收入同比下降率就已降至40%。

餐饮业业绩的迅速反弹是一个令人鼓舞的消息。紧接着其他州也开始纷纷效仿，如果在控制COVID-19疫情方面取得更大的进展，消费者对液态蛋的需求就能不断恢复，鸡蛋产业的困境也将得到一定的缓解。在商务出差、旅游业的恢复以及大龄的消费者能够外出就餐之前，餐饮业的消费都不会完全恢复。

只有等到美国人民走出家门重新开始工作，并恢复正常的在外就餐模式，餐饮业才能更好地恢复业务，而且整个美国食品供应链更是需要餐馆重新开张。我们预计美国餐饮业到2021年也不会恢复到COVID-19疫情爆发前的水平。商务出差和休闲旅游的减少、更高的失业率、老年人和健康状况不好的人也不愿像过去那样频繁外出等各方面的影响，都将拖累餐馆的销售。但幸运的是，现在的状况正在得到改善。