7月8日，第十二届(2023)国际家禽产业论坛以“科技重塑生产力”为主题，聚焦国际国内家禽饲料原料供应形式、有效饲料原料蛋白替代方向探索、中国禽病动态与防治策略、家禽种业安全与可持续发展、精细化加工理念提升产品价值以及数智化技术改变家禽业等议题，与参会嘉宾共同探寻家禽市场更大的价值空间，赋予家禽产业新动能。

上午论坛由峪口禽业党委书记，北京沃德辰龙生物科技股份有限公司副董事长、副总裁周宝贵

全球禽肉与禽蛋产业发展挑战与可持续关注点

古文森 Vincent Guyonnet

丰羽(FFI)咨询有限公司总裁

“全球禽肉与禽蛋产业发展挑战在于成本压力、动物健康、社会压力、环境影响、附加价值以及年轻消费者的沟通等。根据2020年28个国家的18980名消费者调研，57%的消费者愿意改变他们的购买习惯来帮助减少对环境的负面影响，70%的消费者愿意为可持续发展和环保的品牌支付35%的溢价。” 丰羽(FFI)咨询有限公司总裁Vincent Guyonnet (古文森)在《全球禽肉与禽蛋产业发展挑战与可持续关注点》的报告中表示。

Vincent认为，消费者对可持续食品供应链需求的增加对家禽业来说是一个绝佳的机会，同时在家禽生产中，饲料和粪便管理对地球的影响最大，许多可持续性的举措带来了更高的生产力和更大的经济回报，因而需要应用最新的知识和技术有助于提高生产力，改善动物福利，改善家禽供应链的可持续性，如：提高饲料转化率、饲料酶制剂、人工智能、优化供应链、提升加工效率以及开发美味的鸡蛋和禽肉菜肴等。

产业规模化升级与生物安全防控战略观

杜元钊

青岛易邦生物工程有限公司董事长兼总经理

青岛易邦生物工程有限公司董事长杜元钊在做《产业规模化升级与生物安全防控战略观》的报告时表示，兽医的职能已经从预防、诊断和控制单个禽只的特定疾病转移到预防和限制复杂的多因素疾病引起的后果，以最大程度地提高禽群的生产力，因此管理兽医是根据经济效益和生物效率全面综合分析，决定对该病采取干预方案。要从治疗性兽医向管理型兽医转型，这就要求对鸡群进行健康管理。

此外，杜元钊认为规模养殖场生物安全就是一种以切断传播途径为主的包括饲养方式和管理在内的预防疾病发生的良好生产体系，该体系包括隔离、流动控制以及卫生和消毒三个部分。

“这就要求利用建筑性生物安全措施来科学合理的构建物理性屏障，通过安全理念制定的制度及计划来搭建观念性生物安全措施。同时，管理者还要依据安全理念作出日常工作细则，制定可操作性的安全守则。”杜元钊如是称。

数字化决策，提升畜牧业全链价值

王福宝

青岛科创信达科技有限公司创始人兼CEO

“数据流转过程长期存在，信息传递方式持续升级，生产效率不断提高，数字化已为农牧行业带来颠覆性改变，其不仅变革了生产供应方式、产品生产方式、流通方式和产品销售方式，还提高了加工过程管控能力。” 青岛科创信达科技有限公司创始人兼CEO王福宝在《数字化决策，提升畜牧业全链价值》的报告中如是称。

王福宝认为农牧企业的数字化转型应该分为三步走：第一步，扩大组织与商业边界打下一片市场;第二步，协同作战能力升级培养一支队伍;第三步，经验与方法论的沉淀构建一套机制。

此外，王福宝还比较了规模化企业和小型企业(家庭农场)对养殖管理系统和物联网系统的需求。

·规模化企业的需求在于数据管理方便快捷、全面实现无纸化、自动融合对比分析、智能化性能分析、周报月报的即时智能分析传递以及智能化成本收益管理

·小型企业(家庭农场)的需求在于人力成本制约规模化养殖扩张，自动报警功能解放劳动力、减少生产事故，实时数据采集和报警让人工巡检更有重点，并能够及时发现问题，更能够快速锁定问题源。

家禽新型基因工程疫苗研发及产业化

刘武杰

普莱柯生物工程股份有限公司家禽方向市场技术总监，博士，副研究员

普莱柯生物工程股份有限公司家禽方向市场技术总监刘武杰在《家禽新型基因工程疫苗研发及产业化》的报告中表示，优良的菌株是疫苗研发的核心和基础，也是难点。需要分析病原的不同抗原蛋白，找到最佳靶蛋白，然后分析蛋白结构，选择表达区域，确定相关基因，再根据蛋白用途、性质，将基因克隆至合适质粒，从而将重组质粒转化至合适的大肠杆菌中。

此外，刘武杰认为新型工艺技术突破也至关重要，包括重组工程菌高密度发酵、重组杆状病毒悬浮培养和蛋白纯化与病毒样颗粒组装。同时，未来的基因工程疫苗创制有三：发明新型佐剂、创制系列产品和产业化应用。

“这就要求通过蛋白高效表达、抗原纯化组装以及新型高效佐剂等技术创新实现核心技术突破，以此提升疫苗品质，达到减少针次、减轻应激和一日龄免疫等临床应用减负的目标，从而保障家禽的健康高效养殖和禽肉的食品安全。” 刘武杰总结道。

育种改进后肉种鸡生产性能提升营养对策

冯自科

北京博农利生物科技有限公司技术研发中心总经理

“在现代育种中，白羽肉鸡的性能不断改进，根据遗传力公式可知(遗传变异性/观测方差)，只要作为种鸡挑选出鸡群中最重的鸡，就可以取得相当快的进步。然而，根据母鸡自身的产蛋记录来选择母鸡，对于提高其后代的整体产蛋量是一个非常缓慢的过程。” 北京博农利生物科技有限公司技术研发中心总经理冯自科在《育种改进后肉种鸡生产性能提升营养对策》的报告中表示。

“数年来肉种鸡一直都发生着快速的变化，育种公司不断选育改进商品代肉鸡的性状和改进肉种鸡的生产性能，在不增加脂肪量的情况下，对肉鸡进行数量性状(例如生长速度和瘦肌肉质量)的遗传选择已经改变了肉鸡的生理稳态，以适应更高的蛋白质周转率。

但不可否认的是，由于肉鸡的选择压力而产生的生理压力已经产生了几种肌肉肌病，包括一种新出现的木质性胸肉症。” 冯自科称，“因而，可持续的肉鸡生产产业可能需要人道地考虑在压力较小的养成制度下饲养肉鸡，这才能对肉鸡代谢健康的影响最小，如通过精准氨基酸和能量的日粮配方，以此促进最佳营养利用和最小的环境营养输出，来满足当前肉鸡的生长需求。”

诗华中国家禽事业部总监周剑峰主持圆桌对话

上午圆桌对话环节

丰羽(FFI)咨询有限公司总裁Vincent Guyonnet (古文森)：当和消费者沟通时，不仅仅需要用一些科学和数据去证明，还需要清楚其背后逻辑，把握消费者的情绪反应，在沟通中融入更多的情感。建议在中国能够和一些非政府机构进行交流，让年轻一代的消费者真正了解养殖业。

青岛易邦生物工程有限公司董事长杜元钊：疫病防控方面，生物安全是非常重要的关键环节，有三点建议：一是老板高度重视，建立相应的防控体系，并赋予兽医管理者很高的地位和权利;二是给兽医人员更多的包容，生物安全是不断完善的过程;三是生物安全体系不是兽医的职能，而是每个员工的职能，一定要把员工培养纳入到生物安全体系中。

峪口禽业党委书记周宝贵：企业的未来发展，首先要满足自身的生存，这需要时刻关注行业和客户对企业的要求，不断寻找自身的市场定位，通过在生存思考中发现社会的需求，从而找到企业正确的发展方向。

青岛科创信达科技有限公司创始人兼CEO王福宝：数字化转型的关键点有三，一是企业战略定力，企业在实施数字转型时，集团化是最好的切入点;二是规模化，通过使用和流程让数字化转型顺利落地;三是微观执行，回归问题本质，根据自身企业的问题，从细节入手，执行到位。

普莱柯生物工程股份有限公司家禽方向市场技术总监刘武杰：普莱柯最初的公司定位在于灭活苗的研发，包括灭活苗多联多价以及基因工程技术对灭活苗的改进和提升等。未来，基因检测也将是疫苗的一个重要需求。

北京博农利生物科技有限公司技术研发中心总经理冯自科：目前，国内在原料价值评估领域相较国外还有差距，这让大家面临着一个共性问题，即今天出台的标准，明天可能就会出现变化，但如何在变化中找到规律是关键，首先研发方向要正确，其次就是在工作中把控细节

下午论坛由ID资本中国管理合伙人张翼翔主持

个性化智能健康管理的实施展望与价值共创

张朋柱

上海交通大学安泰经济与管理学院教授，管理信息系统研究中心主任

“当前规模经济转向范围经济，生产主导转向消费主导，个性化健康与绿色消费正逐渐成为当前市场消费主流，此外三年来受到新冠疫情的冲击，健康就是生产力的观念也正在形成，因而主动的个性化健康管理迎来了发展契机。” 上海交通大学安泰经济与管理学院教授张朋柱在《个性化智能健康管理的实施展望与价值共创》的报告中如是称。

“主动的个性化健康管理包括工作时间、锻炼时间、休闲娱乐、睡眠休息和饮食时间的智能协调，并基于个体的不同健康状态通过优化配置工作模式、锻炼方式、休闲娱乐、睡眠休息和饮食结构，来智能集成健康管理方案的定量化模型。”张朋柱介绍，其价值共创的未来效果在于提高健康水平就是提高生产力，更是提高创造力，从而增强产业链供应链的竞争力和安全性，以自主可控、高质量的供给适应满足现有需求，创造引领新的需求。

家禽精细化加工提升产品价值

亢明旭

百安德食品加工科技(北京)有限公司总经理

百安德食品加工科技(北京)有限公司总经理亢明旭在《家禽精细化加工提升产品价值》中表示，当前家禽业面临的挑战在于饲养成本、劳动力成本以及动物福利，食品安全，生物安全，环境保护等带来的成本上涨，而消费能力和消费能力显著下降，因而精细化加工，为产品增值，使每只鸡的价值最大化是关键。

这其中，亢明旭认为更有效地利用原料，提高原料效率，保护生产利润显得尤为重要，这包括各环节保护鸡只质量，避免产生降级产品;根据鸡只的特性和产品需求，最大化的利用每只鸡的价值;充分利用生产过程中可能产生的所有副产品等措施。

欧洲肉鸡养殖中的环控、疾病预防及技术发展趋势

汉斯-亨瑞克 派德森

Hans-Henrik Pedersen

蒙特全球项目团队经理

蒙特全球项目团队经理Hans-Henrik Pedersen(汉斯-亨瑞克 派德森)在《欧洲肉鸡养殖中的环控、疾病预防及技术发展趋势简介》中表示，传统的“从农场到餐桌”，侧重于增加产量、食品安全、合法合规等。而在“从土壤到餐桌”是一种新的方法论和概念框架。这里的出发点是消费者的需求和偏好、社会和政治需求，与生产者、价值链参与者和零售商的共同发展过程，目的是创建可持续和有目标的食品价值链。

汉斯称，目前欧盟农场的生物安全得到加强，然而禽流感依旧是大多数欧盟成员国的主要威胁，且能源效率，能源价格和饲料价格正在上涨，应重点关注饲料浪费、转化率和大数据发展。

“目前欧洲大数据产业趋势主要在于更强大的数据管理解决方案、更多地使用订阅数据管理解决方案(现收现付)、实时室内环境的可视性、更多地使用场内传感、利用这些数据改善福利、健康和绩效以及更多的人工智能和商业智能工具。“汉斯介绍。

技术如何影响农业，来自医疗保健和其他行业的经验教训

艾登 Aidan Connolly

Agritech Capital农业科技公司董事长

Agritech Capital农业科技公司董事长Aidan Connolly(艾登)在《技术如何影响农业，来自医疗保健和其他行业的经验教训》的报告中表示，当前家禽存在两大部分的数据缺口，一是关于体重、饲料和耗水量、舒适感、应激、健康、存活率以及鸡蛋质量等个体数据;二是关于空气质量、饲料质量、生物安全、可追溯性以及对生产消费者开放程度等实时环境数据。

“目前，家禽业应用的人工智能技术包括机器人、物联网、3D打印、增强现实以及虚拟现实等，这些技术可以收集所有已公布的信息，从而让决策者作出更明智的决定，让消费者了解货架上食品的原产地信息，或是通过虚拟技术向学生传授鸡的生理特点的知识。”但同时艾登也强调，当前的人工智能也存在局限性，其既不智能，也非人工，不能过于迷恋技术。

“未来人工智能可以在营养、兽医科学以及动物护理领域改变家禽行业，以鸡为中心，通过观察鸡只，获取其体重、疾病和行为变化信息，在通过这些信息数据解读来调节饲料、水、环境(通风、加热)，从而保障家禽产业的生产、加工。”艾登认为，农业领域的幸存者将是那些最快采用技术的人。

下午圆桌对话环节

上海交通大学安泰经济与管理学院教授张朋柱：各个行业都重视数字化营销，但要明确是C端还是B端，目前消费者更加关心的是健康问题，如营养、安全等，因而产品的推广要更加注重这一领域的营销。其次，为了让消费者了解自身产品，要更为全面的向大众进行展示，通过人工智能、增强现实场景等技术，与消费者对话，采用场景式营销连接企业与消费者。

百安德食品加工科技(北京)有限公司总经理亢明旭：数字化最主要的方式就是数据采集，值得注意的是采集基础数据的意义在于利用这些数据创造附加价值。任何一项新技术实现商业化应用，要么是适应需求，要么是创造价值，对于家禽加工行业来说，创造附加价值更为重要。

蒙特应用专家马强：通过养殖方式来提高生长性能，并不属于数字化，目前普遍的客户要求不仅是电子化的环控系统，还需要数据收集。目前，远程操作是国内客户的普遍需求。而美国的数字化需求理念更先进，不仅是生产端的数据收集，还要求打通销售端，便于用消费来指导生产。此外，未来的研究方向还在于智能化指导生产。

Agritech Capital农业科技公司董事长艾登：劳动力短缺将是未来家禽生产和加工行业发展面临的重大挑战，因而人工智能的发展必不可少。但未来五年，机器人和物联网还是发展的主流方向，AI人工智能则还需要花费更多的时间去研究，需要通过数据来不断的完善和解读，真正的应用还任重道远。